Individuelle Bankettmenus- Hotel Chlosterhof Stein am Rhein

Stellen Sie Ihr Menu selbst zusammen Kalte Vorspeisen
Bunter Blattsalat mit French Dressing und Croûtons		CHF 10.50
Gemischter Salat mit italienischem Dressing		CHF 12.50
Salatbouquet mit Balsamico- Dressing und gebratenem Felchenfilet		CHF 21.50
Geflügelterrine an Apfel-Selleriesalat mit Cumberland- Sauce und Engadiner Brot		CHF 19.50
Tranchen von der Maispoulardenbrust an Hüttenkäse mit exotischen Früchten und Limonen-Vinaigrette		CHF 21.50
Bunter Salat mit gebackenen Fischknusperli und Tatarsauce		CHF 21.50
Tartar von Rauchlachs mit Wachtelei und Sauerrahmsauce		CHF 22.00
Landrauchschinken und Bündnerfleisch mit Tête de Moine garniert		CHF 23.50
Rauchfischteller mit Lachs, Makrelen, Felchenfilet mit Sahnemerrettich, Toast und Butter		CHF 24.00
Carpaccio von Seeteufel und Lachs mit kaltgepresstem Olivenöl und frischen Kräutern mariniert		CHF 24.50
Salatbouquet mit Balsamico- Dressing und Black- Tiger-Riesencrevetten		CHF 26.50
Salatbouquet mit Balsamico- Dressing und gebratenem Kaninchenfilet		CHF 24.50
Antipasti- Teller mit Coppa, Salami, Parmaschinken, mariniertem Gemüse, Oliven, Tomaten und Mozzarella		CHF 24.50

Suppen
Fruchtige Tomatensuppe mit Basilikumrahm		CHF 10.50
Aufgeschlagene Kartoffelsuppe mit Croûtons		CHF 10.50
Pilzrahmsuppe mit Speckwürfeln		CHF 10.50
Kraftbrühe mit Gemüse und Sherry		CHF 12.50
Geflügelkraftbrühe mit Kräuterroulade		CHF 12.50
Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikumnocken		CHF 12.50
Fischsuppe „Stein am Rhein“ mit Knoblauchbaguette		CHF 14.00
Legierte Muschelsuppe mit Steiner Riesling		CHF 14.00
Steiner Rieslingsuppe mit Lachswürfeln		CHF 14.00
Zitronengrassuppe mit gebackener Black- Tiger Riesencrevette		CHF 16.00
Hummercremesuppe mit Kaviarrahm und Cognac		CHF 17.00

Vegetarische Gerichte
Beretta Risotto mit buntem Gemüse und frischen Pilzen, Parmesan		CHF 26.50
Bandnudeln „italienische Art“ mit erlesenem Olivenöl, Basilikum und marktfrischem Gemüse		CHF 26.50
Hauptgerichte mit Fisch
Gedämpfte norwegische Lachstranche an Safransauce, Petersilienkartoffeln und marktfrisches Gemüse		CHF 38.00
Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Blattspinat, Proseccoschaum und schwarzem Reis		CHF 39.00
Hauptgerichte mit Fleisch und Geflügel
Glasierter Kalbsschulterbraten mit frischen Pilzen und Kräutern, Portweinsauce, Bandnudeln oder Kartoffelgratin , Gemüse der Saison		CHF 34.00
Schweinskarree gefüllt mit Dörrpflaumen an Madeirajus, Rissoléekartoffeln oder Bandnudeln, Gemüse der Saison		CHF 34.00
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes Rösti oder Spätzle, Gemüse der Saison		CHF 36.00
Mit Petersilie gefüllte Maispoulardenbrust auf knackigen Kefen an einer Proseccosauce, Ricottaravioli oder Mischreis		CHF 36.00
Schweinefilet im Blätterteigmantel an Portweinsauce, Kartoffelkroketten, marktfrisches Gemüse		CHF 38.00
Knusprige Entenbrust an Cassissauce, Reismosaik oder Dauphinekartoffeln, Lauchgemüse		CHF 39.00
Lammkarree mit Rosmarin gebraten an Balsamico- Sauce, Kartoffelgratin und grüne Bohnen		CHF 41.00
Entrecôte vom heimischen Rind mit Cognacrahmsauce, Bandnudeln oder Dauphinekartoffeln und marktfrisches Gemüse		CHF 42.00
Roulade von Lamm und Maispoularde an leichter Kräutersauce,Savoyardekartoffeln, Gemüsegarnitur		CHF 42.00
Kalbskarree am Stück gebraten mit Morchelrahmsauce, Bandnudeln oder Herzogin- Kartoffeln, Gemüse der Saison		CHF 44.00
Kombination von dreierlei Filets (Rind, Schwein und Lamm) mit Sauce Béarnaise, Bandnudeln oder Herzoginkartoffeln , Gemüsegarnitur		CHF 46.00
Rinderfilet am Stück gebraten mit Schalotten- Barolosauce, Bandnudeln oder Dauphinekartoffeln und Gemüsebouquet		CHF 54.00

Desserts
Caramelköpfli mit frischen Früchten und Rahm		CHF 10.50
Passionsfruchtsorbet auf Fruchtcoulis mit Früchten der Saison		CHF 14.50
Salat von frischen Früchten mit hausgemachter Vanilleglace		CHF 14.50
Sorbetauswahl "Chlosterhof"- 4 verschiedene Sorbets mit Früchten garniert		CHF 14.50
Orangen- Eissoufflé mit Cointreau		CHF 12.50
Lauwarme Apfeltarte mit Zimtsabayon und hausgemachter Vanilleglace		CHF 14.50
Weisses Kaffeemousse mit flambierten Kirschen		CHF 15.00
Käseteller vom "Chäs Graf", garniert mit Trauben und Nüssen		CHF 15.00
Dessertbuffet,	ab 40 Personen	CHF 21.50
	ab 80 Personen	CHF 19.50
Caramelköpfli, frische Früchte der Saison, Mousse von brauner und weisser Schokolade, Bayerische Creme mit eingelegten Himbeeren, Rote Grütze mit Vanillesauce, Zwetscgen in Rotwein, Schokoladenparfait, Tiramisu, Quarkmousse mit Orangen, gebrannte Creme, hausgemachte Sorbets und Glaces, Auswahl internationaler und Schweizer Käsesorten.