Saisonale Menuvorschläge: Herbst

Vorschlag 1

Aufgeschlagene Kartoffelsuppe mit Croûtons
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Wildgeschnetzeltes in Pilzrahmsauce
Haselnussspätzle, Rosenkohl
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Zwetschgen in Rotwein pochiert mit hausgemachter Zimtglace
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CHF 56.00 pro Person

Vorschlag 2

Herbstliche Blattsalate umlegt mit geräucherter Entenbrust und Nüssen
mariniert mit Kürbiskern-Dressing
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Glacierter Kalbsschulterbraten mit frischen Pilzen und Kräutern
Bandnudeln und Wirsinggemüse
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Apfelstrudel mit hausgemachtem Zwetschgensorbet
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CHF 62.00 pro Person

Vorschlag 3

Geflügelterrine an Apfel-Selleriesalat
mit Cumberlandsauce und Engadiner Nussbrot
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Doppelte Kraftbrühe mit Waldpilzravioli
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Medaillon vom Hirschkalb an Preiselbeersauce
Spätzle, Rotkraut
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Karamellisierte Birnen kombiniert mit Mousse au chocolat
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CHF 88.00 pro Person

Vorschlag 4

Aufgeschlagene Kürbissuppe mit gerösteten Kernen
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Wachtelbrüstchen mit Gemüse und Herbsttrompeten im Brickblatt gebacken
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Rehmedaillon rosa gebraten an Zuger Rötelisauce
Spätzle und Apfelrotkraut mit Maroni
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Baumnussparfait mit flambierten Schwarzkirschen
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CHF 92.00 pro Person